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Palestrante: Dra. Lizandra Maurat (IMA)

Palestra: "Revolucionando o Setor de Embalagens e Alimentos Funcionais via Nanoemulsões de Óleos Essenciais"

Data: 22/08/2024
Horário: 15h30

Lattes

Resumo: As nanoemulsões de óleos essenciais estão revolucionando o setor de embalagens e alimentos funcionais, oferecendo soluções inovadoras que aprimoram a preservação, segurança e qualidade dos produtos. Essas nanoemulsões, que consistem em partículas de óleo essencial em escala nanométrica, dispersas em um meio aquoso ou oleoso, são notórias por sua estabilidade e eficácia na entrega de compostos bioativos. Ao reduzir o tamanho das gotículas do óleo essencial, as nanoemulsões aumentam a superfície de contato, a hidrossolubilidade e a biodisponibilidade dos compostos ativos, melhorando também suas propriedades antimicrobianas e antioxidantes. Isso resulta em uma maior eficácia na proteção contra microrganismos e no retardamento do processo de oxidação, proporcionando um aumento significativo na vida útil dos produtos alimentícios.
Além de seus efeitos diretos sobre os alimentos, as nanoemulsões têm um impacto transformador quando integradas em sistemas de embalagem. Nessas aplicações, elas atuam de maneira ativa e inteligente para proteger os produtos contra deterioração e contaminação, além de modular a biodegradabilidade da matriz. As embalagens enriquecidas com nanoemulsões podem detectar alterações que indicam a presença de patógenos ou condições adversas, sinalizando essas mudanças e garantindo a integridade dos produtos. Esse avanço tecnológico também contribui para a sustentabilidade, permitindo a redução de desperdício alimentar e o desenvolvimento de embalagens mais ecológicas.
Portanto, a aplicação dessas tecnologias promete avanços significativos na eficiência das embalagens e alimentos funcionais, atendendo às crescentes demandas por produtos mais seguros, saudáveis e sustentáveis. As nanoemulsões não só melhoram a qualidade dos produtos alimentícios, mas também representam um passo importante em direção à viabilidade socioeconômica e ambiental do setor de embalagens.

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Palestrante: Dra. Regina F.do Ó (IMA)

Palestra: Ação Antimicrobiana de Óleos Essências em Embalagens para Alimentos

Data: 22/08/2024
Horário: 11:15 às 12:00

Lattes

Resumo: A partir do advento da nanotecnologia, as embalagens para alimentos ganharam novas perspectivas como os filmes nanoestruturados à base de nanopartículas e nanocapsulas visando atividades antimicrobianas para garantir uma interação segura com o alimento para retardar, reduzir ou inibir o crescimento de microrganismos patogênicos e deteriorantes. Nesse contexto, estudos mostram que óleos essenciais se destacam como agentes antimicrobianos associados a filmes nanoestruturados atuando na preservação de alimentos.

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Palestrante: Vitor Santos Ramos

Palestra: Os Benefícios da Canela e suas Aplicações para a Saúde Humana

Data: 22/08/2024
Horário: 14:00 às 14:45

Resumo: A canela é uma especiaria apreciada há séculos, destaca-se tanto pelo seu aroma característico quanto pelos seus benefícios à saúde. Proveniente da casca interna das árvores do gênero Cinnamomum ou de suas folhas, a canela é rica em propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antimicrobianas. Dentre os benefícios da canela temos o controle dos níveis de açúcar no sangue, crucial para a prevenção e manejo do diabetes. Estudos indicam que a canela pode melhorar a sensibilidade à insulina, ajudando a regular a glicose sanguínea. Suas propriedades antioxidantes ajudam a combater os radicais livres, protegendo o organismo contra danos celulares e retardando o processo de envelhecimento. O cinamaldeído, um composto ativo presente na canela, é responsável por seus efeitos anti-inflamatórios, que podem reduzir o risco de doenças inflamatórias crônicas, como a artrite. Além disso, a canela contribui significativamente para a saúde cardiovascular, auxiliando na redução dos níveis de colesterol LDL e triglicerídeos, fatores importantes na prevenção de doenças cardíacas. Suas propriedades antimicrobianas são eficazes no combate a bactérias, fungos e outros microrganismos, fortalecendo o sistema imunológico e ajudando a prevenir infecções. Como alimento funcional, a canela não apenas nutre, mas também oferece benefícios adicionais à saúde, incluindo a redução do risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer, diabetes e doenças cardiovasculares. Na apresentação, discutiremos as evidências científicas que sustentam esses benefícios e como a canela pode ser integrada de forma eficaz na dieta diária para promover uma saúde melhorada e uma maior qualidade de vida. Exploraremos também as possíveis formas de consumo e dosagens recomendadas para otimizar seus efeitos positivos.

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